久久公开免费视频在线观看视频剧情介绍:8.鱼蓉鸡冠饺【用料规格】澄粉1000克,草鱼800克,猪油(炼制)150克,盐10克,食用色素少许。【工艺流程】澄面团→下剂+鱼蓉馅→成形→蒸熟。【制作方法】①澄粉放入盆中加猪油、盐拌匀,用开水烫成面团。②鱼肉用刀剁细、剁蓉,制成鱼蓉馅,加入一定量的清水,再加入调味料。③面团切成剂子,压成圆片,边沿蘸上红色面片少许,对折用手捏成鸡的冠子形象,上笼蒸熟即可。【制作关键】捏制动作轻柔,防止破皮。【成品要求】形似鸡冠,馅心嫩滑,皮质爽口。想一想1.烫水面团有哪些特点?适用于哪些品种...