②面团擀成薄片，刷上油，撒上精盐，再抹上葱花，从一边卷紧成圆筒形，下成大小相同的剂子，擀成厚薄均匀的圆饼。
③将擀薄的饼坯逐只放入油锅中，炸至成熟呈金黄色时取出，改刀装盘即可食用。
（4）叠
叠是将擀好的面片，按需要折叠成多层次的制品的一种操作手法。叠制后的制品形状整齐，层次清晰。
常用叠法
制作点心时常用的叠法一般分单层叠和多层叠两种。
单层叠是把坯皮沿着中线对折。如桃夹、荷叶夹的制作。
多层叠法是把坯皮擀成长方形以后，按“日”字形重复折叠，即从坯皮两头的1/3处向中间折叠，然后擀薄，再折叠，再擀薄。一般重复3次即可用来制作花式点心。
制作关键
①叠制时，要求边擀边叠，每次力求擀得厚薄均匀，边线整齐。
②叠制时掌握好长与宽的比例，做到上下各层宽窄一致。