看来，吕良为了做好这第一道菜，着实花了不少心思。这凤凰蛋大如西瓜，分量足，做法奇巧，外形好看，味道香美，此蛋一上桌，算是把几位食客的肠胃占去了一大半。
所以，兆龙所上的第一道菜也要出奇制胜。来宝见他喜得眉花眼笑，赶忙问，“你打定主意了，第一道菜上什么！”
兆龙伸出一个指头，轻轻吐出几个字：“木耳炒牛肉片！”
来宝先是一怔，马上又竖起了大拇指，“好！”
这菜看上去家常，其实别有机杼在里头。原因就是总管太监很难吃得到，为什么呢，因为清宫里的规矩，不得吃牛肉。牛耕田，吃了是罪过，所以满族人多吃猪肉。
这个姜炮仗是汉人，没这忌讳，可因为常年待在宫里头，吃牛肉对他来说便成了新鲜事，定能勾起他的馋虫来。关于这事，兆龙还是偶然一次听来宝说过，没想到如今派上了大用场。
眼看时间差不多了，他也开始着手准备头道菜。先是把早上刚刚宰杀的牛里脊肉，用竹刀切成薄薄的片儿，之后放在清水中反复冲洗揉按，这样子翻来覆去，水不停地换，直到肉片变得洁白晶亮才作罢。
黑木耳也是挑最好的长白山木耳发泡好的，半透明，有弹性，去掉尾部，一个个黑幽幽得发亮。