二是看黑豆的外观；所有黑豆的中间都会有一个“小白点”，这是常识性的现象；但染色的黑豆，就很难保证“小白点”的原模原样了。
三是擦黑豆的表皮；黑豆沾点水，在白纸上用力的擦一下，不掉色的就是正常黑豆；掉色了，很可能就是染色豆了。
四是闻黑豆的气味；黑豆有一股豆清香味；如果鼻子闻一下不是这个味道，那就可能不是正常的黑豆了。
另外，大家在购买黑豆时还要注意一种与黑豆长得差不多的一种豆子，就是黑豇豆；但是黑豇豆拨开外皮后，內仁是白色的。
大家要注意，黑豆不可生食，也不可过量食用，特别肠胃不好的人更要少吃，不然会胀气的。
黑芝麻不掉色，大家要注意
很多人都知道，常食黑芝麻，有益于头发的健康亮泽。其实，黑芝麻中的蛋白质和脂肪的含量也很高，还含有多种人体必需氨基酸，维生素和一些微量元素，是养生保健效果极佳的食物。有关黑芝麻的医疗和养生功效，《本草纲目》中记载：“服至百日，能除一切痼疾。一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更生”。比如黑芝麻中含有的维生素E和铁元素，可防治贫血，有效的激化脑细胞的活性，降低血脂；而含有的不饱和脂肪酸，被认为有延年益寿功效等等。