沈雁秋就去和送豆腐的说话。
现在的豆腐是国营菜场做的，豆腐师傅也是以前的老师傅，被菜场收编为公家做豆腐拿工资吃饭。
沈雁秋笑道：“师傅，回去能不能商量一下，除了豆腐和豆干，再做点油豆腐和油豆皮？”
油皮可以做素鸡，做好了吃起来口感比肉还优秀呢。
那师傅听得很感兴趣，还问了沈雁秋具体的做法，他笑道：“从前老师傅们也做的，只是后来粮食紧张，不让做那么多品类，只许做豆腐，年轻人就不会了。”
沈雁秋：“你们可以再请老师傅出山指点一下，这青黄不接的没什么菜吃，肉又少又贵，大部分人吃不起，多几样豆制品也好的。”
豆制品可以补充蛋白质，还是相当不错的。
豆腐师傅道了谢，说回去琢磨一下，大家集思广益试试看。
一上午沈雁秋又开始调制酱料，饭店还有现成的豆瓣酱和老酱，再加上辣椒酱、豆豉等，她就可以调制出既鲜美又香味浓郁的秘制酱来。这些酱可以单吃，可以再加上各种肉、肠之类的做成肉酱。
做好了酱，沈雁秋看新送来的豆腐皮不错，还有一些豆芽，便让陈桂枝洗干净。
她切了一些豆腐皮方块，然后把绿豆芽焯水，再将韭菜、香干也切丝，和绿豆芽一切卷起来，拿细长的木钎子插上。
